酒店廚房設備的布局原則

重慶廚房設備廠家給你分享酒店廚房設備的布局原則：

1、堅持生熟分隔的準則

為了有用地避免食物加工過程中出現交叉污染事故，對熟食物的加工要做到五專，即專人操作，專用制造東西，專用的貯藏設備和專用的消毒設施、設備。

2、便當、安全的準則

廚房設備的布局，應該考慮便當打掃和修補。重慶廚房設備首要通道不應該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

3、契合廚房生產流程的準則

廚房的布局應該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調，備餐，出品(售賣)，餐具收回等流程依次對設備進行恰當的定位，只需這樣才華確保廚房各工序作業的順利發展，有用聯接，避免作業流程中的交叉錯位，影響作業功率。

4、冷熱分隔、干濕分隔的準則

廚房中材料加工地址有必要和烹調區域分隔。因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度，對在必定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加快原材料蛻變的速度，影響冷藏設備的散熱，制冷功能。食物材料寄存要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類材料忌濕潤，鮮活類材料忌單調。